personडॉ. प्रेमलता नीलम sourceस्रोत: बुंदेलखंड के व्यंजन की वैज्ञानिकता
| खाद्य पदार्थ | मात्रा (ग्राम में) | शरीर में पौष्टिकता (ग्राम में) |
|---|---|---|
| अनाज | 400 | प्रोटीन 90 ग्राम |
| दालें | 85 | वसा 90 ग्राम |
| हरी पत्तेदार सब्जियाँ | 114 | कार्बोहाइड्रेट 450 ग्राम |
| अन्य सब्जियाँ | 87 | कैल्सियम 1.4 ग्राम |
| तेल, घी आदि | 84 | फास्फोरस 2.0 ग्राम |
| दूध एवं दूध से बने पदार्थ | 251 | लोहा 57 मिलीग्राम |
| चीनी व गुड़ | 57 | Va 8400 A.R.I. |
| मांस, मछली, अण्डा | 125 | B1 2.1 मिलिग्राम |
| फल आदि । | 85 | B2 मिलीग्राम निकोटिन ऐसिड 2.2 मिलीग्राम विटामिन 'C' 280 मिलीग्राम |
अतः उपर्युक्त तालिकाओं से स्पष्ट होता है कि आयु के साथ विभिन्न शारीरिक एवं मानसिक विकास में वृद्धि के कारण मनुष्य की कैलोरी की मात्रा भी बढ़ती जाती है । एक औसत मनुष्य को जीवित रहने के लिए प्रतिघण्टे के हिसाब से 70 कैलोरी ऊर्जा आवश्यक है । इस प्रकार प्रतिदिन 2700 कैलोरी ऊर्जा आवश्यक है।
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