personडॉ. प्रेमलता नीलम sourceस्रोत: बुंदेलखंड के व्यंजन की वैज्ञानिकता
| भोजन के तत्व | वजन | तत्व प्राप्ति के माध्यम |
|---|---|---|
| प्रोटीन तत्व | 73 ग्राम | एक बार मांस, मछली या अण्डे के माध्यम से, दूसरी बार द्विदल धान्य के रूप में । |
| कार्बोज तत्व | 408 ग्राम | तृण धान्य या कन्द के रूप में । |
| वसा | 74 ग्राम | घी, तेल, मक्खन एवं मांसाहार से । |
| खनिज लवण (लौह लवण, चूना, फॉस्फोरस) | 45 ग्राम | फली वाली और हरी सब्जियों से, फल से । |
| विटामिन 'ए' | 700 ग्राम | पीले फल सब्जी और मक्खन से । |
| विटामिन 'बी' | 400 ग्राम | अंकुरित धान्य से । |
| विटामिन 'सी' | 30 से 40 ग्राम | रसीले फल, नींबू, आँवला से । |
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