personडॉ. प्रेमलता नीलम sourceस्रोत: बुंदेलखंड के व्यंजन की वैज्ञानिकता
भारतवर्ष में कुपोषण, आहार में पोषक तत्वों की कमी से ही होता है "कुपोषण की समस्या समस्त संसार की समस्या है, लेकिन निर्धन देशों के लिए इस समस्या का समाधान कठिन हो जाता है । आज कुपोषण की समस्या भारतवर्ष में विकट रूप धारण कर चुकी है, यद्यपि 50 प्रतिशत जनता को समान मात्रा में भोजन प्राप्त होता है, फिर भी उनमें तत्वों के गुणों का अभाव रह जाता है।" अधिकतर लोग आर्थिक
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