माड़े

माड़े - सामग्री - महीन (गेहूँ आटा) मेंदा आटा

विधि - महीन गेहूँ आटा, मेंदा की भांति गहरी परात (कोपर) में रखकर पानी डालें थोड़ा गीला माड़े एक घण्टा को फूलने रखें। इसके ऊपर साफ सुथरा कपड़ा गीला कर ढक दें । ताकि ऊपरी हवा न लगे अन्यथा पपड़ी पड़ जाएगी । फिर लोई बनाते हुए हथेली का दबाव डालें और दाहिना हाथ बायें हाथ पर बायां हाथ दाहिने हाथ पर बार-बार अलटी पलटी करने से चपाती से बड़ा आकार बन जाता है । उसे बड़े तबे पर डालें एवं दो बार पलट कर उसी पर सेंक दें फिर घी लगाकर गरमा-गरम परोंसे ।

मेंदा - विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट
घी - वास