गेहूं से बने व्यंजन

पपड़िया - तीज-त्यौहारों पर पपड़िया बनाई जाती है तीन प्रकार से बनती हैं । 1. नमकीन, 2. मीठा, 3. सादा । किसी पर्व पर किसी भी समय पर उपयोग किया…

पपड़ियां की भाँति आटा को गूंथा जाता है छोटी लोई बनाकर पटा पर रखकर पूरा पटा भर कर बेल कर चाकू से दो इंच की चौड़ाई से काट कर गरम…

इसे चूरमा के लड्डू कहते हैं । व्यंजन में आटा के लड्डू बनाये जाते थे । बुन्देलखण्ड में मकर संक्रांति, बसंत पंचमी, शिवरात्रि में गाँव-गाँव मेला लगता है | इस…

सामग्री - एक किलो चावल आटा, बेसन, घी, गुढ़ । विधि — चॉवल को धोकर सुखायें, सूखने पर पिसवायें फिर धीमी आंच पर घी के साथ सेंके हल्का गुलाबी होने…

बेसन लड्डू - सामग्री - चना दाल से तैयान बेसन, घी, शक्कर, इलायची । विधि - बेसन को घी में हल्का गुलाबी भून लेवें । घी की मात्रा अधिक हो…

सामग्री - मूँगदाल, घी, शक्कर, मेवा विधि - मूँगदाल को साफ कर पानी में भिगोवें आठ घण्टे के बाद धोकर सिलबट्टा से पीस लेवें, इसे पिठी के लड्डू भी कहते…

सामग्री - गेहूँ आटा, गुढ़ । विधि - गेहूँ आटा गूँथ लें रोटी की तरह थोड़ा मोटा-मोटा बेल लेवें पटा पर रखकर खुरमा की तरह आकार देकर चाकू से काट…

नाम के अनुरूप ही होता है यह व्यंजन घुंघरू की तरह देखने में लगता है और स्वादिष्ट, पौष्टिक भी बुन्देलखण्ड में विशेष अवसरों पर घुंघरू तैयार की जाती है जैसे…

मीठे पुआ गेहूं के आटा से तैयार किए जाते हैं । सामग्री - आधा किलो गेहूँ का आटा एक पाव गुड़ मोन देने के लिए तेल सेंकने के लिए घी,…

चंदेलकाल में गुलगुला का प्रचलन हुआ था, राजसी शाही व्यंजन माना गया। वर्तमान में गुलगुला प्रचुर मात्रा में प्रचलित हैं हर वर्ग हर समाज में गुलगुला गुलगुला पकाये जाते हैं…

गेहूँ द्वारा निर्मित महीन दलिया की थुली तैयार की जाती है । मीठा के लिए गुड़ का उपयोग किया जाता है । स्वास्थ्य की दृष्टि से लाभकारी होता है ।…

लचका - बिना भुंजा हुआ दलिया पकाने से उसे लचका कहते हैं। यह गाढ़ा न पतला अर्थात लिटपिटा होता है। सर्वाधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो सीधे रक्त…

बुन्देलखण्ड के व्यंजन में पराठा का प्रचलन आर्य एवं हर्षकाल से माना गया, धीरे-धीरे पराठा कई रूपों एवं स्वाद में तैयार किये जाने लगे । जैसे सादा पराठा, भरवाँ पराठा,…

सामग्री - सामग्री गेहूँ आटा, भरवाँ के लिए विविध सब्जियाँ जैसे पत्ता, फूल गोभी, आलू, धनिया पत्ती, हरि मिर्च, प्याज, लहसुन, अदरक नमक, हल्दी, घी या तेल रूचि के अनुसार…

भोजन को रूचिकर बनाने के लिए पुड़ी कई प्रकार से स्वादानुसार पकाई जाती है । सादी पुड़ी या जिसे लुचई या सुऑरी कहते हैं सामान्यतः सभी रसुइया तैयार करते हैं…